Масштабный форум гостеприимства «Кухня без границ» в Москве и Московской области завершился круглым столом в Общественной палате РФ

Впервые в Москве и Московской области с 20 по 30 мая проходил Форум гостеприимства «Кухня без границ». Цель всей программы мероприятий ― популяризация национальных традиций, сохранения основ гостеприимства разных народов и развития гастрономического туризма в России.

Организаторы и партнёры проекта «Кухня без границ» выявляют и поддерживают лучшие практики в индустрии гостеприимства, помогают продвижению этих гастрономических объектов, что способствует сохранению национальных традиций и повышению качества сервиса и услуг сферы гостеприимства. По итогам Форума создаётся Реестр рекомендуемых мест для посещения групп туристов и официальных делегаций.

В 2026 году ― в Год единства народов России мероприятия под брендом «Кухня без границ» уже прошли на территории Северного Кавказа и юга нашей страны при поддержке властей регионов и различных общественных, деловых и отраслевых организаций.

В московскую программу форума вошли Фестиваль заведений общепита «Место, где вкусно», молодёжный конкурс «Стол как произведение искусства», женский кулинарный конкурс «Королева вкуса» и ряд деловых событий в сфере туризма, которые объединили бизнес, власть и общество.

Завершая региональный этап форума гостеприимства «Кухня без границ» в Москве и Московской области, 2 июня в Общественной палате РФ собрались участники фестивалей, победители конкурсов и эксперты. За круглым столом «Роль традиционной кухни регионов и гастрономического туризма в сохранении культурной идентичности и устойчивом развитии народов России» речь шла о продвижении туристского, гастрономического и культурного потенциалов регионов.

Инициаторами проведения встречи выступили Комиссия ОП РФ по межнациональным, межрелигиозным отношениям и миграции, АНО «Федерация развития индустрии гостеприимства «Душа народа» и АНО «Ресурсный центр в сфере национальный отношений».

Открывая дискуссию, председатель Комиссии ОП РФ по межнациональным, межрелигиозным отношениям и миграции, ведущий эксперт Ресурсного центра Владимир Зорин подчеркнул роль этногастрономии в сохранении культурной идентичности народов России, продвижения туризма, экономическом, социальном и культурном развитии территорий.

«Это важное направление, один из источников формирования культуры народов России. Мы часто говорим о культурном, продовольственном, технологическом суверенитетах. Наверное, существенной частью культурного суверенитета является и этногастрономия. Важно, что не культура порождает кухню, а традиционная пища — один из первых и самых устойчивых источников культуры. Формируя образ народа изнутри, этногастрономия становится важным элементом, на котором держится гастрономический туризм, и позволяет продвигать этот образ на территории и среди населения», — отметил Владимир Юрьевич.

Директор Ресурсного центра в сфере национальный отношений Евгения Михалева, в свою очередь, отметила, что кухня является мощнейшим инструментом брендирования регионов и продвижения территорий. В числе примеров успешного брендирования Евгения Абрамовна привела марийское национальное блюдо подкогыльо, татарский чак-чак, традиционные блюда северорусской кухни — шаньги (шанежки), козули, калитки.

«Там, где бренды раскручены, возникает этнокультурный, этнографический туризм, формируется желание людей поехать и не просто увидеть один раз, а погрузиться в культуру, погрузиться в традиции, пожить внутри них», — пояснила директор Ресурсного центра.

Участники дискуссии поделились опытом успешной реализации гастрономических проектов, а эксперты подчеркнули привлекательность сезонной гастрономии, отметили роль медиа в продвижении гастрономического наследия и сформировали рекомендации о поддержке этногастрономических проектов на различных уровнях.

По итогам дискуссии в Общественной палате РФ будет сформирован сборник материалов, отражающий этногастрономическое разнообразие регионов страны. Презентация сборника планируется на итоговом мероприятии форума «Кухня без границ» в декабре 2026 года.

В заключение круглого стола директор АНО «Душа народа» Татьяна Аршинова представила проект «Кухня без границ», который реализуется с 2013 года с целью развития гастрономического туризма и сохранения традиций приготовления национальных блюд. Идея проведения форума родилась в Хабаровске в рамках создания Ассамблеи народов Хабаровского края и участия «Души народа» в акции «Кухня лидерства», проводимой Ресурсным центром в период самоизоляции.